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麻婆豆腐的做法步骤

1.准备好材料豆腐切快撒盐用热水泡上，牛肉剁成肉末，葱姜蒜切末，豆豉和豆瓣酱改刀切碎（豆瓣酱和豆豉是1:1）

2.热锅凉油，小火煸炒肉末至焦香无水分

3.倒入豆瓣酱和豆豉炒至出红油

4.先下姜蒜，煸香

5.再下葱牛肉末，烹点料酒和加一点酱油

6.下葱后就倒入高汤或清水，水量已刚好末过豆腐为准，转中火

7.加辣椒面

8.豆腐水倒掉，把豆腐倒入锅中，加盐调味

9.开锅后加花椒面

10.玉米淀粉兑水，慢慢倒入锅中勾芡

11.在下青蒜，翻动一下即可出锅

小窍门&温馨提示

豆腐先用热水浸泡能使豆腐硬实不易碎